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香椿炒鸡蛋的做法步骤

1.香椿洗净，用滚开水焯烫一分钟左右，香椿芽会由红变绿；

2.捞出过凉水浸泡一会儿，滤干水份，切碎；

3.和鸡蛋一起，放适量的盐，搅拌均匀；

4.锅中热油，倒入香椿鸡蛋液，待一面快要凝固的时候，翻面，关火，用余温使其全部凝固，即可。

小窍门&温馨提示

不过，香椿中含有30毫克以上的亚硝酸盐。开水烫后仅为每公斤4.4毫克。



因此，食用香椿前一定记得先过开水焯烫一下，这样就对身体就无害了。