1.准备需要的食材：白切鸡半只，烧鹅一份，卤水鹅翅4只，烧肉一份，大虾6只，鲜鲍鱼12只，蚝干5只，粉丝2扎，西兰花半个，白萝卜一个，大白菜一个，粉葛一份，大蒜4条，姜一块。熟肉在买的时候就让档主帮忙切好小块，鲜鲍鱼洗净切井字花，西兰花掰成小朵，白萝卜和粉葛切小块，大蒜切成段，姜切片，大虾和蚝干洗净备用。其实这些食材的搭配和份量是可以随意调配的，看个人喜好。
2.西兰花焯水捞出沥干水份备用。
3.大虾焯水捞出沥干水份备用。
4.蚝干小火慢煎至两面金黄盛出备用。
5.煎过蚝干的油锅里放姜片炒香。
6.下鲍鱼翻炒片刻，放一小块冰糖。
7.下鸡汁豉油翻炒均匀。
8.下一碗清水加锅盖煮沸后转小火慢煮20分钟左右。
9.煮熟鲍鱼后装起备用。
10.可以开始装盆菜了，摆放的顺序是地下放蔬菜，面上放肉类和海鲜。最好用一个锅口比较宽的砂锅，这样就可以最好呈现这个盆菜的所有食材。
11.锅底先放姜片。
12.放大蒜段。
13.放粉葛排列整齐。
14.整齐地摆放好白萝卜。
15.摆上粉丝。
16.摆上大白菜。
17.在大白菜的上面摆上烧肉、卤水鹅翅、白切鸡、烧鹅、蚝干、大虾等。
18.最后摆上鲍鱼和西兰花。
19.用鲍鱼汁和生抽、清水搅拌均匀成一个汤汁，加到摆好的盆菜里。
20.整锅放在火上加热，小火慢煮25至30分钟。面上的荤菜通过加热味道和精华都渗入到下面的素菜里，吃的时候是粉葛香甜，白萝卜软糯，比肉还受欢迎呢。
盆菜里的食材搭配可以按照各人口味和喜好来选择。锅底的素菜最好选择比较耐煮的蔬菜，不适宜用绿叶蔬菜，这样很容易煮烂和发黄，不好吃而且也不好看影响食欲。
