1.用刀在虾背上划上一刀；
2.用牙签从虾背的第二， 三节处将虾线挑出， 放入适量的盐腌制一下；
3.锅中放入少量的油，下入准备好的虾煎一下；
4.两面煎至变色后捞出备用；
5.准备好三个鸡蛋黄，加入适量的芝士粉搅拌均匀；
6. 在锅中放入适量的油， 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝；
7.在锅中放入适量的油， 下入蛋黄液用筷子搅拌拉丝；
8. 准备好的虾，蛋黄丝，青椒尖，姜丝和少量的糖和黄油；
9. 锅中留少量的油，再加入黄油；
10.待黄油化开后加入鲜虾， 青椒尖和姜丝一起翻炒；
11. 翻炒几下后加入大部分蛋黄丝；
12.再加入盐和糖等调味料, 一起翻炒均匀即可；
13.出锅装盘， 表面上再撒些蛋黄丝。
