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酱焖茄子的做法步骤

1.茄子、辣椒洗净，擦干表面的水。

2.大酱适量，用水稀释。

3.鸡蛋两个打散。

4.锅里加油，油热后倒入鸡蛋炒成块（油要多一些）。

5.在炒好的鸡蛋里倒入大酱。

6.翻炒均匀。

7.另外取一个锅，加油烧热（六成热时候）。

8.放入茄子、辣椒，改成小火。

9.慢慢煎烤茄子、辣椒。

10.直到茄子和辣椒变软时候，加入炒好的鸡蛋酱拌匀。

11.翻炒一会即可（要用小火慢慢翻炒，防止糊锅）。