1.成品
2.买的鱼头让卖鱼的老板切成四块，然后回来洗干净，用料酒腌制十分钟，腌鱼的时候烧一壶开水，待会煮鱼头用
3.锅洗干净，烧热热的，然后倒入油，油烧七八成热的时候下入姜片爆香，然后放入鱼头块中小火煎一下
4.煎至表面变色后，倒入一瓶开水（水一次一定要放够，后期不要加水了，不然汤不好喝）大火煮，这个时候锅内倒两匙料酒和适量盐，再加几片姜片煮开
5.煮开后加入嫩豆腐块和拍碎的蒜瓣继续大火煮开然后再转小火盖上锅盖慢慢熬，
6.熬十五分钟后开盖翻动一下，然后试下咸淡，取十几粒白胡椒压碎放入锅中再煮一会
7.熬至汤完全白色之后就改中火煮两分钟，切两条红辣椒条进去，撒点鸡精就可以起锅了。锅内之前煸过的姜片可以用筷子捞出来丢掉
8.盆里铺一点香菜和香葱，把鱼头鱼块盛到盆里，再把锅内的汤倒进去就可以了。这里注明一下，香菜遮腥味特别棒
9.成品
10.成品
11.这样做的鱼汤不腥而且很好喝
