1.准备好带发壳新鲜蚕豆
2.剥开大壳留有中间的蚕豆皮不要削，然后置于盐水中浸泡15分钟左右再清洗干净
3.将洗净后的蚕豆放入锅中再倒入适量清水，水量和蚕豆齐平即可
4.加盖大火煮开后，放入一大勺食盐
5.加入八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量老抽加盖大火继续
6.再次煮开后，放入适量冰糖转小火慢炖
7.炖至蚕豆表面已经起皱皮，且锅中卤汗还剩余不多时加入一勺白糖
8.开锅大火收汁变至浓稠时撒少许味精
9.再浇一些芥花油化开后关火
10.盛入碗中即可入菜，也可当小吃食用哟
1、应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。
2、可炒、可煮、可烧汤，视各人喜欢
