1.紫薯蒸熟趁热碾成泥，取120g。紫薯泥中加入炼乳拌匀。
2.拌匀后的紫薯泥直接分开搓成小圆，每个11g左右。
3.把鸡蛋的蛋清蛋黄分离。蛋黄打散加入牛奶、油、盐和20g糖。
4.搅拌均匀后筛入面粉。
5.再次搅拌匀。
6.蛋白打至粗泡后加入几滴白醋和剩余的糖打到九分发
7.取一半的蛋白霜放入蛋黄液中。
8.不规则切拌拌匀。
9.在倒回剩余的蛋白霜韩中。切拌拌匀。
10.模具备好。我用的是12连蛋糕模具。每个孔中倒入三分之一高的蛋糊。
11.做好的紫薯球放到小模具中间。
12.在倒入蛋糊到九分满。
13.入烤箱中层，160度，20分钟。
14.紫薯派做法的步骤 烤好倒扣晾凉，用脱模刀帮助取出。
烤箱提前预热，时间根据自家烤箱性能设定。
