1.面粉加水和成光滑偏软的面团，盖湿布饧发1小时。
2.猪肉（选取二肥八廋）剁成末，蒜切成末
3.苋菜洗净，摘去菜梗
4.切细，加入适量盐，搓出水分后挤干
5.把挤干的苋菜末、肉末、蒜末混合在一起，加适量盐、白糖、香油、少许料酒拌匀
6.拌匀后的馅料
7.面团取出放案板上揉匀，分成3块小面团
8.每块擀成中间厚四周薄的面片，放上馅料
9.收口朝下放置
10.先用手压一下，再擀开，越薄越好，小心不要擀破露馅
11.平底锅中放油烧热，放入麦饼胚，中火烙
12.翻面，两面烙成金黄色，喜欢吃软一点的，可在麦饼表面刷一层水，盖盖焖下
13.切片开吃，口感松软，馅料鲜香。
做麦饼最要注意的就是面团的软硬一定要和馅的软硬一样，否则饼子包不住馅，擀的时候容易破碎露馅。新手掌握起来有点难度，多做几次有经验就好了。
