1.瘦肉切成薄片。
2.先加少许盐和清水抓粘，再加胡椒粉、生粉、花生油，抓匀掩制十分钟。
3.大蒜拍扁、姜切片、豆豉30粒备用。
4.蒜苗切段、红尖椒去籽切块。
5.锅内热油，下肉片炒散炒变色，盛出备用。
6.锅加底油，下姜、蒜、豆豉炒香。
7.加入红椒块翻炒几下断生。
8.加入肉片大火翻炒几下，淋入一勺老抽炒上色。
9.最后放蒜段炒几下，加少许盐和鸡精提味。
10.成品图。
1、瘦肉切片先加配料腌制十分钟，加胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、瘦肉切片后很容易熟，下锅炒的时间不宜过长，这样才能保留滑嫩的口感。
3、炒制的过程用到老抽含有咸味，所以最后盐的用量要少放一点。
