1.用料：鸡肉块200克，铁棍山药250克，豆瓣酱10克，盐1克，鸡粉3克，料酒5克，淀粉8克，姜蒜适量，葱3根，花椒数颗。
2.鸡肉洗净切块。
3.姜蒜洗净拍碎。
4.葱切成葱段，备用。
5.将姜蒜葱和所有调料倒入鸡块中，拌匀。
6.加入淀粉。
7.拌匀，腌制半小时以上。
8.土豆去皮洗净，切成滚刀块，铺在盘底。
9.表面放上腌好的鸡肉。
10.放入高压锅蒸屉中。
11.盖上盖子，放好限压阀，大火蒸至上压后转中火蒸约20-25分钟。
12.待气压排尽，揭盖。
13.出锅，表面撒葱花，趁热食用。
铁棍山药与鸡的比例可以根据自己喜好酌情调整。
蒸制时间需根据自己想要的软硬度酌情增减。
使用高压锅需注意安全。
