1.把红豆洗净，压力锅放约1/4锅水，用谷物档煮20分钟，时间要看锅的压力和火力，笔者给的时间不一定准确，反正先煮20分钟，煮得不够还可以再煮，主要是把红豆煮到开花而不让红豆全部煮烂，因为红豆冰是要有一些嚼头的；
2.把红豆煮好后倒入另一锅，放黄油1格（约1大勺，不喜可省略），捞起陈皮扔掉；
3.放白糖，白糖量要比普通糖水甜度约1倍，因为等会放冰水时就不放糖了，煮时不断搅拌，煮到不水汪汪就可以了，为的是减少保存体积；
4.煮好后放凉，入冰箱，到食用时把红豆勺入杯中，加入冰水和炼奶1大勺即可，不加奶的也可以，随自己口味。
一、红豆最好用国内红豆，体积小而容易煮，味道又正宗；
二、用牛奶和炼奶都可以，笔者喝某些地方的牛奶腹泄，便用了炼奶；
三、适量放黄油是使红豆润滑一些，放陈皮是让红豆香一些，不喜欢也可以省略；
四、请不要太重手把红豆煮到太烂，因为古早的红豆冰是要有一些嚼头的，这个尺度要把握一下，如果把握呢，先把豆煮的时间短一些，熟度不够再煮5分钟，不要一次过煮的时间太长；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
