1.淀粉用一份水泡上并搅拌匀，放置30分钟
2.其余4份水倒入锅里。烧开
3.泡好的淀粉下锅前需再次搅拌匀，此时转小火，倒入烧开水的锅里，筷子不断画圈搅拌，不要停。
4.直到淀粉糊边透明，再搅拌一分钟，关火。冷却后待用
5.这是冷却后的凉粉切成薄条状
6.蒜拍扁剁成碎末。生抽，老醋，盐，糖，味精，少许凉开水，倒入小碗
7.加入剁好的蒜末，芝麻酱搅拌匀，静置5分钟，让其充分融合。
8.拌凉粉必不可少的红油不可以省略，多放味道会更好。最简单做法，油烧热，辣椒碎或者辣椒粉放入碗里，待油温80度左右呛碗里即可，
9.黄瓜擦丝，淋上搅拌好的调料红油即可。
