1.莴笋一根。
2.调料：香菜、大蒜、盐、白糖、鸡粉、花椒、植物油；也可以根据口味调整用量及种类。
3.莴笋去掉顶部嫩叶另做美食，削掉外表。
4.用擦丝器擦长长的粗丝。
5.入开水锅中焯烫15秒，立即捞出。
6.冲凉水，迅速降温，笋丝清脆且翠绿。
7.大蒜切碎，香菜切寸段。
8.莴笋丝捞出、控水，入大盆，蒜末、香菜段同入盆中。
9.花椒入油中烧热出香味。
10.趁热泼在蒜末上。
11.撒盐和白糖，拌匀即可食用。
12.炝拌莴笋丝，清香脆嫩，爽口又开胃！
1、莴笋有绿芯和白芯的品种，尽量选择绿芯的，颜色翠绿而且口感脆嫩；
2、这道炝拌莴笋属于清淡型的，所以大蒜和花椒是不可缺少的；也可以换成香辣和酸辣口的；
3、莴笋丝不要焯烫太久，入沸水中翻动一下就要捞出冲凉水，这样才能保持清脆口感。
