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淮安软兜的做法步骤

1.黄鳝洗净去头尾。

2.姜、大蒜、洋葱切段。

3.黄鳝用开水烫一下去除粘液。

4.划成丝。

5.锅中放油下入黄鳝油炸一下。

6.炸至黄鳝表面酥脆。

7.捞出备用。

8.锅中留出适量油下入葱姜蒜和洋葱煸炒。

9.待洋葱煸香后放入黄鳝。

10.调和水淀粉。

11.加入生抽、蚝油、醋、糖烧至黄鳝软烂后勾芡。

12.成品盛盘。

小窍门&温馨提示

糖和醋放入一点点，水淀粉勾芡要薄一些，我勾芡比较厚所有成品不好看了，也可不勾芡。