1.准备主要食材：西葫芦，黑木耳（泡发），红椒，胡萝卜，鲜虾仁，大蒜。
2.鲜虾去头去壳，虾仁背部划开，不要切断，取出虾线清洗干净备用。
3.把胡萝卜和西葫芦切片，大蒜和红椒改刀切片。
4.珐琅瓷铁锅中加入适当的清水，水开后放虾仁，一勺料酒去腥，焯水20秒关火捞出来。
5.把锅重新清洗干净后烧热，加食用油，放大蒜炸出蒜香味。
6.加木耳、胡萝卜西葫芦，大火快速翻炒。
7.西葫芦变软后加虾仁，红椒，放盐，白胡椒粉，白糖调味，玉米淀粉用水化开，出锅前勾一点淀粉水，大火颠锅翻炒两三下关火出锅。
8.一道年夜菜五彩虾仁五分钟不到就烧制完成，用了新入手的珐琅瓷铁锅，导热快，锅比较轻，很适合我们女性同胞，轻松颠锅不用愁。
9.这道五彩虾仁，采用大火快速爆炒的方法，成品颜色漂亮，营养丰富，很有食欲。
1.虾仁建议用鲜虾，腥味小口感好。
2.胡萝卜西葫芦切薄一点，大火短时间翻炒，保留营养容易熟。
3.无需加过多的调料，会掩盖虾仁的鲜，简单的白胡椒粉，盐，糖提味，水淀粉勾一下出锅。
