主料:
无铝泡打粉，
2克，
酵母，
3克，
清水，
120克，
玉米油，
10克，
中筋面粉，
300克胡萝卜蓉，50克
辅料:
咸鸭蛋黄，
4个，
奶粉，
35克，
牛奶，
35克，
黄油，
45克，
糖粉，
60克，
吉士粉，
35克流沙包的做法步骤
1.四个咸鸭蛋敲开后取蛋黄放去碟子入锅蒸熟
2.蒸熟后压成泥
3.把所有的
辅料
倒入一个大碗搅匀
4.隔水一边加热一边搅打，加热至浓稠状离锅
5.加入蛋黄泥继续搅匀
6.搅匀后放入冰箱冷冻半个小时至四十分钟
7.取出分成十三份稍微搓圆后放入冰箱冷藏备用
8.现在制作面团部分，把
主料
的粉类在和面盆搅匀
9.加入胡萝卜泥，喜欢细腻一点的可以用料理机搅打一下再加入
10.继续搅匀
11.加入清水后移至揉面板和成光滑的面团，松弛十五分钟
12.松弛后分成十三份
13.用擀面杖擀开
14.卷起后收口朝上
15.上下对折
16.盖上保鲜膜松弛十五分钟
17.松弛后把面团擀成中间厚两边薄
18.包入内陷
19.收口朝下
20.全部包好后放入蒸锅
21.醒发三十分钟后大火蒸十分钟后虚盖一两分钟即可开盖食用
22.成品图
小窍门&温馨提示
1.
主料
里水的用量请根据胡萝卜的湿度以及面粉的吸水性酌情增减
2.内陷部分冷冻是为了后面更好的整形
3.蒸熟后虚盖一两分钟再开盖可以防止表面塌的现象
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小吃 面食 粤菜 下午茶 广东小吃 无铝泡打粉
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