1.猪肉洗净。
2.切成丝。
3.肉丝里放入一勺酱油，香油，少许鸡精，盐，淀粉抓匀，有鸡蛋清也可以放一点。这一步也可以加一点老抽，炒出来的肉丝颜色能深一点，好看一些。，
4.放入几粒花椒。
5.仔姜洗净
6.先切薄片。
7.再切成细丝。
8.杭椒洗净。
9.滚刀斜切成细丝。
10.葱切寸段。
11.锅烧热，倒入花生油，烧至七八成热后冷却到4成热。
12.倒入码好味的肉丝，等下面受热凝固。
13.再翻面后划散。
14.炒到肉丝断生。
15.盛到盘中备用。
16.锅里留底油，倒入姜丝和杭椒丝。
17.翻炒至断生后，放入适量的盐。
18.再倒入炒好的肉丝和葱段翻炒均匀以后，调入少许味精即可。
19.装盘。
20.成品。
