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大盘鸡的做法步骤

1.整鸡斩块。

2.入水中焯水。

3.胡萝卜去皮洗净切滚刀块。

4.土豆去皮洗净切滚刀块。

5.青椒去籽洗净切段。

6.热锅下油，放入郫县豆瓣炒出红油。

7.下入焯过水的鸡块翻炒。

8.炒至出油。

9.再放入葱姜，八角翻炒均匀。

10.再加入胡萝卜和土豆块翻炒均匀。

11.最后加入剩余的调料（水快没过鸡块即可）翻炒均匀。

12.盖盖中火炖25分钟。

13.再放入青椒翻炒均匀。

14.转大火收汁出锅即可。